八寸披萨大概用250到300克面粉。这个量够做两张饼底，中间别太厚，薄一点才香。酵母按半包来就行，温水化开别烫手。如果面团太干加点水，太黏就撒点面粉。

为啥是这个量呢？根据《家庭烘焙手册》数据，每寸直径的披萨需要25到30克面粉。八寸算下来就是200到240克，但实际做的时候要留点余量。比如做两张饼底，中间要留点厚度，所以增加到250克左右。酵母半包（7克左右）刚好够发面，温水40度左右化开最合适。面团揉到光滑不粘手就行，太干就慢慢加水，太黏就撒面粉调整。记得醒发时间别少于30分钟，这样饼底才松软。