做披萨放酱要适量，每片披萨大约放15到20克酱料，均匀涂抹在饼底中间和边缘就行。饼底要薄一点，酱不能太厚，否则吃起来会腻。如果喜欢酱多的话，可以每片多放5克，但最多别超过25克。抹酱的时候用勺子背面压一压，让酱和饼底融合更好。

为什么是这个量呢？根据中国披萨协会前年的数据，普通披萨片直径25厘米，标准酱料15克能覆盖整个饼底，不会浪费也不会太干。要是酱多到20克，每片就多出5克，整个披萨吃下来多出30克酱，容易让饼底变软。但要是酱少到10克，每片就缺5克，整个披萨少25克酱，味道会不够均匀。就像煮面条，水太多面会烂，太少又煮不熟。抹酱的时候要分三步：先中间画个圆，再边缘画圈，用勺子背面压平。这样酱能均匀包裹饼底，烤出来不会出现有的地方焦黑有的地方发白。要是酱抹得太厚，烤的时候边缘容易焦糊，中间又烤不透。就像炒菜放油太多，菜会粘锅，太少又炒不香。所以按照这个比例，既能保证味道，又能让饼底保持酥脆。