9寸披萨大概需要300克面粉左右，这个量够做两个标准饼底，不过具体要看面粉吸水性。如果用中筋面粉，干湿比例1:1.2比较合适，手头没有称的话，抓把面粉加两勺水试试看。饼底要薄的话可以少用点，厚的话就多加些。

因为不同面粉吸水性不一样，比如高筋面粉吸水强，可能需要多加20克，而中筋面粉吸水弱，少加10克。参考披萨店配方，9寸通常用280-320克面粉，加上60-80克水，发酵时间40分钟到1小时。如果手头面粉太干，可以加点温水，太黏就撒干粉。实际做的时候要边加边揉，直到面团能拉出薄膜不破。有些朋友会加一点盐和糖，但量不能多，盐1克糖3克就够。面团醒发好的状态应该是比原来大1倍，这时候再压扁做饼底最合适。