鸡蛋要放在阴凉通风的地方，别让太阳晒到，温度太高容易变质。可以用米缸装或者纸箱装，挡住灰尘和湿气。湿度超过70%的话，鸡蛋壳会返潮长霉斑，最多放7天。夏天高温天尽量别存超过3天，冬天零下5度以下可以存1个月。

为啥这么保存呢？鸡蛋壳有气孔，高温会让细菌钻进去繁殖。实验数据显示常温下鸡蛋保质期只有7-10天，湿度每涨10%，变质速度就翻倍。米缸能吸收鸡蛋散发的湿气，纸箱缝隙还能透点空气。夏天地表温度超过30度时，鸡蛋内部温度也会跟着飙升，这时候放阴凉处能降3-5度。但要注意不能沾水，洗过的鸡蛋沾水后壳会变滑，细菌更容易钻进去。冬天存的话，米缸底部垫点稻草，既能保温又能吸潮，这样鸡蛋壳表面结霜了都不用担心坏掉。