没发的包子蒸够十五分钟就能回软，面团发不起来可以捏碎加酵母揉匀再发一遍。要是发酵失败的面团别倒，揉开加点糖和面粉，包饺子或烙饼都香。

为啥说发不起的面团能救回来呢？酵母活性不足或环境温度太低会导致面团不蓬松，实验数据显示常温下发酵需25℃以上，湿度50%-70%才达标。没发好的面团含水量高容易变质，但只要没长霉点，揉碎后补充酵母（每500克加3克）重新发酵，成功率有七成。二次利用时加点小苏打中和酸味，或者做成馒头蒸着吃，能吸收面团多余水分。不过要注意，发好的面团要当天用完，隔夜的面团最好做成面食消耗掉。刚才说的蒸十五分钟，其实是让包子蒸汽回软，要是发好了才蒸十分钟足够。