披萨饼要发酵多久得看面团的软硬程度和做饼的环境温度湿度了通常需要发酵1到2小时左右要是用酵母粉的话可以缩短到半小时到一小时要是用老面发酵可能需要更长时间面团发酵好了才会变得蓬松柔软这样烤出来的饼皮才香脆不硬邦邦的

发酵时间太短饼皮会硬邦邦的咬不动发酵时间太长面团会发酸影响味道所以得控制好时间酵母粉发酵一般在25到30度环境下需要45分钟到1小时老面发酵因为自带活性菌群温度20度左右需要1.5到2小时面团发酵到两倍大的时候用手指戳洞不回缩就说明发酵好了现在有个小技巧发酵中途可以揉面排气这样能防止起大泡烤的时候饼边才会漂亮记得放烤箱发酵功能或者用烤箱余温来保持温度别让面团受凉了