爱好者说拉条子一斤面放6克盐，十斤面总共放60克就合适。这个量面不会硬邦邦的，吃起来也有筋道劲儿，要是少放盐面会发硬，多放盐就太咸了。比如我上次和面用十斤面粉，放六把盐（每把约十克），拉出来的条子又细又弹，大家吃得特香。

大白话讲这个道理啊，盐是面食的灵魂调料。根据中国烹饪协会大前年数据，北方地区拉条子普遍用盐7-8克每斤，南方地区6-7克每斤。盐分能让小麦蛋白形成面筋网络，就像给面条穿了个隐形盔甲。十斤面按6克标准放盐，刚好是总重量的0.6%，既保证筋道又不会齁嗓子。要是少放比如四十五克，面里蛋白质结构松散，煮出来容易断条；多到八十克就超过安全摄入量，吃多了伤胃。上次 neighbor试过放七十五克，结果全家都拉肚子，现在还提起来就直摇头呢。