没拌的沙拉室温放一天就变质了，冷藏能撑三到五天，冷冻最久一个月。蔬菜容易出水变蔫，放久了细菌就会繁殖，吃下去容易闹肚子。要是想保存更久，最好用保鲜盒装好压紧实，放冰箱最里层别沾水汽。

为啥这么讲究呢？因为没拌的沙拉就像刚摘的青菜，水灵灵的容易招虫子。根据《中国食物中毒预防指南》，生蔬菜在室温下每四小时细菌就会翻倍，冷藏能降八成速度。比如生菜室温放八小时，细菌数量能从十万变到千万级，这时候吃就像吃细菌大餐。冷冻虽然能锁住营养，但解冻后口感会打折扣，像冰镇过的黄瓜条，脆生生的就变软趴趴了。数据显示，菠菜冷藏三天维生素C就掉一半，冷冻后叶绿素流失更多，所以建议三天内吃完最鲜嫩。