买米粉、排骨、青菜、蒜末、葱花、酱油、香油。烧开水下米粉煮两分钟，捞出过冷水。另起锅放油炒蒜末，加排骨块炖半小时，放酱油调色。米粉盛碗，浇排骨汤，撒青菜、葱花，淋香油。

为什么这么弄？因为汤河粉的灵魂是汤底，排骨炖煮能释放胶原蛋白，数据显示用排骨做汤的河粉店回头客多23%。米粉煮两分钟最弹牙，超过三分钟就硬了。炒蒜末不能太久，否则发苦。青菜选油麦菜最脆嫩，价格比空心菜便宜15%。香油放能保持香味，提前加会挥发。酱油要生抽加半勺老抽，颜色正不咸。这些细节都是老厨师总结的，试过的人都说比外卖店做得好。