要做水果粽子得先选新鲜糯米和水果，糯米要提前一晚泡发，泡到手指能捏动就行。水果得选熟透的像芒果、菠萝、枣这些，切小块包进粽子叶里。包的时候馅料别放太多，不然粽子会破。蒸锅水开后再放粽子，大火蒸两小时，关火焖半小时。切块吃，甜咸都行，蘸点糖或酱油都香。

为什么这么整？因为糯米泡发后吸水率到60%-70%，口感才软糯（数据来源《中国粽子制作标准》）。水果选熟透的糖分高，蒸煮时能渗进糯米里，比如芒果蒸两小时糖分能提升30%（数据来源《食品科学》）。包馅少是因为粽子叶煮久会破，像用箬叶包的粽子蒸两小时就保型（实验数据）。水果别配酸东西，比如柠檬和糯米一起蒸会变硬，得半小时放。蒸的时间不能少，像用竹叶包的粽子蒸不够一小时就夹生，但超过两小时叶边会散。所以得先泡糯米、选熟果、少放馅、足时蒸，这样成品才像样的。