沛县冷面要泡面五到十分钟，煮法分三步：煮面、调汤、加配菜。煮面用开水烫两分钟捞出来，调汤用大骨汤或紫菜汤，加黄瓜丝、豆芽、牛肉片。泡的时间太短面硬，泡太久汤淡没味。配菜要现切现放，吃的时候再烫一下更脆。

因为沛县冷面是面汤分离的吃法，所以泡面时间不能太短。根据沛县美食协会大前年调研，九成家庭都泡五到十分钟，这样面吸足汤水不硬。煮汤要先用骨头熬两小时，汤里放盐、糖、辣椒油、蒜末，比例是1斤骨头配3斤水。配菜里的黄瓜丝得切0.5厘米宽，豆芽要掐根，牛肉片用淀粉抓一下更嫩。要是泡四分钟，面里会夹生；泡超过十分钟，面会粘锅底。所以老手都拿筷子夹面看中间透亮就捞出来，汤里加冰块更爽口。吃的时候先喝汤再吃面，配菜烫一下再吃，这样口感最对味。