花生米不泡直接煮也行，但泡过的更入味。煮的时候水开再下锅，时间别太长，否则会发苦。泡的话用冷水泡半小时就行，不用泡太久。

比如煮15分钟更酥脆，泡30分钟水分多，煮出来不干硬。有研究说花生米含油脂高，长时间煮会氧化变苦。所以建议先泡半小时，这样煮10分钟就够，省火候还香。比如我试过不泡煮20分钟，结果外皮硬中间软。泡过的煮10分钟就刚好，咬一口嘎嘣脆。有数据说泡过的花生米吸水率提升40%，煮出来更软糯。所以泡不泡主要看想口感软还是硬，时间控制在10到15分钟最合适。