煮沙虾一般要煮多久呢？简单说三分钟到五分钟就够啦，水开后再下锅最关键。先放锅里的虾别煮太久，肉会老得像橡皮筋那个样。要是想保持Q弹口感，得看虾的大小来定，小个头两分半钟就熟透，大个头多煮半分钟。

为啥说三到五分钟最合适呢？首先看虾壳变红的时间，海鲜烹饪指南说虾壳从青变红需要3-5分钟，这时候虾肉里的蛋白质刚好凝固。而且煮太久会出沙，像煮螃蟹那样会吐沙线。数据来源是《中国水产烹饪标准》，里面写明虾类类肌肉纤维在4-6分钟达到最佳弹度。另外火候也很重要，大火烧开后下锅，水沸腾时计时最准，要是用中火的话，煮的时间得往五分钟多加半分钟。要是虾肉还没变白就捞出来，那口感就像煮生鸡蛋那个样，硬得咬不动。