沙虫粥泡发要四到六钟头，期间换两次水，中途记得翻搅一下。煮粥先放米和清水，大火烧开转小火熬三十分钟，下泡好的沙虫，再煮十五分钟就能吃。要加姜片去腥，出锅前撒葱花提味，喜欢甜口可以淋点蜂蜜。

沙虫泡这么久是因为沙虫身体里的泥沙和杂质多，泡发能把这些脏东西冲干净。根据《广东海鲜烹饪手册》数据，四到六小时泡发能让沙虫肉质松软，吸饱水分，煮粥时不会像石头一样硬。换两次水相当于给沙虫做两次“沐浴”，中途翻搅是为了让泡发的沙虫更均匀。煮粥时先熬米汤，米粒更绵密，加沙虫煮十五分钟刚好让虫身入味，但别煮太久，否则会变老。加姜片和葱花是传统去腥增香手法，蜂蜜能中和粥的咸味，适合搭配粥的清淡口感。整个过程总共要两小时，但实际动手时间不到四十分钟，剩下的都是等泡发和熬粥的时间。