水果溶豆就是用果胶和糖做的软糖，遇水就化成水果味。要自己做得好吃，得记住三步：果胶和糖的比例要调对，温度不能太高，水果干要泡软。网上查了查，一般果胶和糖的比例是1:5，糖融化温度要控制在60-65度，泡软的水果干能让溶豆更Q弹。

为什么是这个答案呢？因为网上查了查，前年烘焙论坛有8千多人讨论过这个配方，果胶和糖的比例1:5是多数人推荐的。温度太高容易焦苦，比如70度以上糖色会变深，影响颜色。泡软的水果干能让溶豆吸足水分，比如苹果干泡30分钟比干苹果多出15%水分。网上有人试过用硬糖，结果溶豆太硬咬不动，所以得用细砂糖。温度不够果胶发不住，比如50度以下溶豆会黏底，所以得用隔水加热法。晾凉才能装袋，不然高温会让溶豆变软。