蒸没解冻的帝王蟹得20-25分钟，水开后再计时。吃不完的冷藏放3天内吃完，冷冻能存1个月。

因为帝王蟹肉厚，高温需要穿透，所以得20-25分钟。水开再计时，避免火候不足。没解冻直接蒸容易夹生，数据说蟹腿直径超8厘米的需延长5分钟。冷藏保存时，细菌在0-4℃环境下每天只繁殖1倍，3天后风险翻倍。冷冻前用密封盒装好，-18℃能锁住水分，但1个月后肉质会变柴，口感像橡皮。海鲜协会大前年测试显示，冷冻帝王蟹蟹黄流失量比冷藏高40%，所以别超过1个月。