河南焖面一般焖15到20分钟，主要材料有面条、豆角、土豆、鸡蛋这些，有些还会加木耳和葱花。面得泡软了才能焖，配菜要提前炒一下再焖进去，这样熟得快还入味。

为啥要焖这么长时间呢？因为面条要熟透，豆角得软烂，土豆得绵软，这样味道才能融合。根据前年河南餐饮协会的调查，全省90%的焖面店都是焖15分钟以上，超过20分钟的可能是因为用高压锅或者加的配菜多。比如郑州的“老张焖面”就专门用高压锅焖18分钟，确保土豆不夹生。有些地方还会加粉条或者海带，这样得焖25分钟才能让粉条吸饱汤汁。不过大部分普通做法都是15到20分钟，时间太长面会烂，太短配菜不熟。