煮三到五分钟，面条要熟透但别太软。煮的时候要加盐，加盐能让面条更筋道。

担担面的煮制时间主要看面条种类和水量。细面条吸水快，煮三分钟足够，比如四川传统做法就是三分钟。北方地区习惯多煮两分钟，因为面量大水多。根据《中国面食文化》数据，500克担担面用三升水，大火烧开后下锅，三分钟就能达到最佳口感。煮太久会导致面条过软，失去嚼劲。具体时间要盯紧水的变化，当水面下降三分之一时，说明该关火了。比如煮四分钟的面条，半分钟会明显变软，这时候捞出来最合适。另外火候要够大，小火煮的话至少多加一分钟。所以总结就是看水量定时间，盯水变少停火，这样既能保证熟透又不会烂。