没泡的薏米要煮40到50分钟才能吃。大火烧开后转小火慢炖，中间别开盖子。煮到米粒开花、汤汁粘稠就熟了。

没泡的薏米煮40到50分钟是因为米粒没提前吸饱水。薏米外皮有层坚硬的种皮，直接下锅得靠高温把种皮软化。根据《中国药膳学》数据，薏米吸水膨胀需要1.5倍水量，没泡的话得靠煮的过程吸水。煮20分钟时米粒只吸收30%水分，40分钟后才能完全涨开。大火烧开后转小火能保持持续沸腾，让米粒均匀受热。中间别开盖子防止水分蒸发，否则得多煮10分钟。比如煮40分钟的水量会蒸发15%，所以时间要留足。