一般拌沙拉用30到50毫升沙拉酱，蔬菜越多酱越少，生菜多就少放点，根茎类多就多放点，酱汁要均匀淋开。油醋比例最好是3:7，这样口感更清爽，不会太腻。拌的时候先倒酱再加水，搅拌两三分钟让蔬菜吸饱味道。

根据中国营养学会建议，每份沙拉用油不超过15克，换算成毫升约30毫升。蔬菜吸油率不同，比如生菜吸油率低，黄瓜高，所以配比要灵活调整。实验数据显示，500克蔬菜用30毫升酱刚好，超过这个量容易发腻。油醋比例3:7时，酸味能中和油腻，适合搭配番茄、洋葱等蔬菜。如果蔬菜水分多，比如西瓜沙拉，可以适当增加酱量到40毫升，但最多别超过50毫升。搅拌时间不够的话，酱汁容易结块，最好用筷子夹着蔬菜多翻两下。