8寸披萨饼胚大概用200克面粉左右，搭配1小勺酵母、半小勺盐、1茶匙糖和1汤匙橄榄油就行。和面后醒发30分钟，擀成中间薄边缘厚的圆饼，烤的时候能鼓成8寸直径。

为啥是这个数啊？首先8寸直径算圆面积是3.14乘半径平方，半径4寸等于20厘米，面积就是314平方厘米。按每平方厘米用0.8克面粉计算，314乘0.8刚好251克。不过实际做的时候要留有余量，200克面粉加60克水刚好够用。酵母放1小勺（5克）是标准活性量，水用40度左右温水能激活酵母。醒发时间不够的话饼会硬，揉面要揉到光滑不粘手，这样烤出来才脆。要是面粉吸水性强的，可能需要多加20克水。记得烤盘要铺油纸，否则饼会粘盘。