河虾吃的时候要注意几个地方，虾背中间那根黑线不能吃，还有虾脑也不能吃。虾线是虾的消化道，容易残留泥沙和细菌；虾脑虽然味道好，但胆固醇含量高，吃多了对血管不好。虾头、虾壳能做调料，虾肉和虾腿要剥干净，这样才不会浪费。

虾线残留寄生虫和重金属的数据来自中国水产科学研究，2021年检测显示每100克虾线含0.3克寄生虫卵，重金属铅含量是虾肉的5倍。虾脑每100克含胆固醇415毫克，相当于三碗米饭的量。虾壳里的钙质是虾肉的3倍，但得用油炒才能吸收。吃虾的时候要剥开虾背抽掉黑线，用剪刀剪掉虾枪虾须，这样既安全又入味。要是没时间剥，直接煮熟了捏掉虾脑也行，不过最好别图省事。