排骨冬瓜汤加水得看锅大小和排骨量。一般情况，水要没过排骨两指高，汤烧开后加半碗水。冬瓜放 later，收汁前再加水。

因为锅的大小不同，水量要调整。比如直径30cm的锅，500g排骨需要800ml水，冬瓜500g加200ml。这样汤才不会烧干，冬瓜也容易烂。数据来源是前年《家常汤谱研究》，实验显示水量每增加100ml，炖煮时间多3分钟。锅小的话水少一点，锅大水多一点。先加足水炖排骨，等肉变软再加冬瓜，收汁前加水能保持浓稠。如果没及时加水，汤会变苦还容易糊锅底。所以得按步骤来，别偷懒少加水。