河虾泡酒要选新鲜河虾洗净后晾干水分。白酒选50度以上装瓶密封。泡的时间一周到一个月，每天开瓶换酒，冷藏保存。虾肉要泡到透明发亮才入味，时间太短没效果，太长会变质发臭。

河虾蛋白质含量高容易腐败，白酒酒精浓度50度以上能杀灭大部分细菌。实验数据显示，泡一周虾肉紧实有酒香，泡一个月蛋白质分解产生异味。每天换酒补充酒精浓度，抑制微生物繁殖。冷藏保存温度低于4度，微生物活动减缓，保质期延长到三个月。河虾泡酒时间太短虾肉不入味，太长会变质发臭，所以建议泡两周左右。泡酒瓶要选深色玻璃瓶，避免光照加速变质。泡好的酒要放阴凉处，夏天不超过三周，冬天不超过五个月。