现在买油条面粉得看这三个方面：蛋白质含量够不够、吸水率怎么样、价格合不合理。像中粮和古船的面粉蛋白质都在12%以上，香满园和王后稍微低一点但也能用。特别是做油条要用高筋面粉，因为筋道才能拉出孔洞。买的时候要看包装袋有没有"油条专用"或"膨松粉"字样，这样效果更好。

为什么推荐这几个牌子呢？首先中粮的蛋白质含量在12%左右，吸水率高达65%，做出来的油条松脆不粘牙，检测显示比普通面粉高15%。香满园的膨松粉添加了小苏打，价格比中粮便宜两块钱一斤，适合小摊贩用。古船的面粉吸水率比王后高3%，但价格贵五毛钱，要看你做油条是走量还是注重口感。去年市面检测报告说，中粮和古船的合格率都是98%，香满园有次抽检出水分超标，不过现在改了包装。买的时候记得看生产日期，新鲜面粉做出来的油条更蓬松。要是买大包装的，得存放在阴凉处，别让面粉受潮结块。