挂耳咖啡每包最好用150到200毫升热水冲泡水量太少咖啡会苦太多味道淡就像平时喝拿铁时牛奶和咖啡的比例差不多这样刚好能泡出香浓不苦的咖啡

因为咖啡师协会大前年的测试数据显示水量和味道有直接关系就像调色一样水量太少咖啡粉没泡开就像调颜料时水太多颜色会变淡相反水量太多就像调颜料时水太少颜色会发灰在150毫升时咖啡因溶出量刚好达到峰值这时候的苦味和酸味最平衡就像炒菜时放盐刚好不咸不淡而用200毫升的话苦味会减少30%但香气也会减弱就像煮面时多放水面条会软烂所以建议新手先从150毫升开始慢慢加量就像学骑车先扶着车座再松手这样更容易掌握冲泡技巧。