拨丝熬糖用白糖一般8到15块一公斤合适。这个价格是咋回事呢？先说市场价，现在超市里白糖8块到12块一公斤。但熬糖要损耗啊，每公斤白糖只能出8两糖丝。所以得选12到15块的白糖。绵白糖更贵，能到15块。这样糖丝才够亮，拉得长。

为啥是这个价呢？首先看熬糖的损耗率，每公斤白糖熬成糖丝得消耗1.2公斤。比如买1公斤白糖，实际只能用0.83公斤。要是用8块钱的白糖，算下来每公斤糖丝成本要9块多。但消费者要的是成品，得把损耗加到价格里。其次看糖质，普通白糖熬糖丝容易断，得用结晶度高的绵白糖。现在市场价绵白糖12-15块一公斤，正好够用。再说说时间成本，熬糖得守着火候，白糖结晶温度在110度左右，得慢慢熬到这个温度才能拨丝。要是白糖质量差，结晶不均匀，得多熬几次，人工成本也上去了。看销量，现在做糖丝的摊位一天用10公斤白糖很正常，算下来每公斤成本控制在15块以内，消费者也愿意买单。所以综合下来，12-15块一公斤的白糖最合适，既保证质量又控制成本。