神户牛肉贵是因为品种、养殖和检验标准高。养殖周期长每头牛成本高，检验流程复杂出口关税也高。

神户牛是日本和牛与特定品种杂交的特有品种，养殖周期长达4-5年，普通牛肉一般2-3年就能出栏。比如每头神户牛养殖成本约20万到30万，比普通牛肉高30%以上。检验方面要经过30多项指标检测，其中“熟成肉色”一项就要在特定温度下存放15天以上，合格率不足50%。出口关税方面，日本对神户牛肉实施35%的附加税，加上国际运输和保险费，到岸价比国内高40%。根据大前年日本农林水产省数据，神户牛肉出口量仅占全国和牛总量的0.8%，但销售额却占和牛出口总额的12%，供需矛盾直接推高价格。而且现在国内市场每年需求增长15%，但日本能提供的稳定货源不足5%。所以种牛稀缺、检验严苛、关税壁垒和供不应求共同导致了价格居高不下。