榴莲有六个主品种叫苏丹王、猫山王、金枕、竹筒、 Monthang 和 D24。这些名字都是根据产地和外形特征起的。比如金枕产自泰国，果肉金黄；苏丹王来自马来西亚，果肉带丝。有些地方还有小变种，像广西榴莲和台湾榴莲，但不算正式品种。

为什么是六个主品种呢？因为农业专家用果肉颜色、种子数量和果壳形状来分。根据马来西亚榴莲研究所2021年数据，苏丹王占全国产量40%，猫山王占25%，金枕占15%。泰国农业局大前年统计显示，金枕和竹筒在泰国产量加起来超过60%。虽然有些地方榴莲长得像正式品种，但因为产量太少、外形不统一，所以不算。比如广西榴莲虽然和金枕像，但果肉颜色偏白，种子更多，所以只能当地方特产。现在有些商家把小变种包装成新品种卖，但没经过国家品种审定委员会认证的都不算正式品种。比如D24其实是苏丹王的一个变异，在印尼叫“猫山王”但国内还是归到苏丹王旗下。