油炸草鱼块放多久啊？炸好的鱼块最好当天吃，实在吃不完就密封冷藏，最多放三天，冷冻的话能存一个月。但别超过这个时间，否则容易变腥发苦。刚出锅的鱼块温度高，表面油层容易凝结水汽，冷藏能延缓氧化。冷冻的话要分装成小份，吃的时候用微波炉转两分钟就行。

为啥是这个时间？草鱼本身脂肪含量高，高温油炸后表面容易氧化，冷藏能减缓这个过程。《中国食品科学》研究显示，鱼肉冷藏保存三天内，脂肪氧化速度降低60%，冷冻则降到90%。不过冷冻后要复热，否则口感变硬。刚炸好的鱼块内部温度超过60度，残留的酶会继续分解鱼肉，冷藏能抑制酶活性。冷冻的话要-18度以下，否则容易滋生细菌。但冷冻超过一个月，肉质会变得像橡皮一样硬，腥味也会增加。所以冷冻别超过一个月，冷藏别超过三天。