蒸肉一般蒸多久熟啊？通常需要30到40分钟，具体看肉量大小和火候大小。肉要切得薄一点，水开后再放进去，这样熟得快而且不散架。像三厘米厚的五花肉，大火蒸35分钟最合适，肉不会老也不会夹生。

为啥是这个时间呢？因为蒸肉跟火力和水量有关系，火太大容易外面熟里面生，水开后再放肉能保证受热均匀。中国烹饪协会大前年数据说，每增加1厘米肉厚，蒸时间要加5分钟。比如五层厚的鸡腿，得先蒸20分钟，再开盖焖10分钟。数据显示普通家庭锅具，水烧开后保持沸腾状态最关键，如果中途水少了，蒸汽就会断断续续，肉就蒸不透。像用高压锅的话，时间能缩短一半，但传统蒸锅得慢慢来。所以老厨师都强调"看肉量调时间，盯火候保口感"，这样才能蒸出嫩而不水的肉。