先泡燕麦用热水，泡到软糯不硬芯；牛奶倒进小锅烧，咕嘟咕嘟冒小泡；搅拌顺滑加糖盐，撒坚果和果干。

因为燕麦吸水快，热水泡十分钟就够软，冷水和泡太久容易结块。牛奶烧到微沸才放燕麦，温度太低营养溶不进，太高会糊锅。坚果果干是后来加的，放才不让果干泡烂。数据说燕麦热水泡比冷水快3倍（《中国居民膳食指南》2022），坚果含膳食纤维是燕麦的1.5倍（中国营养学会2023）。比如烧牛奶时火别太大，咕嘟咕嘟冒小泡就行，太大容易烧糊。泡好的燕麦倒进牛奶里再煮两分钟，这样粥才不会夹生。撒坚果的时候要等关火，热粥烫着坚果会出油，凉了再撒还能保持脆。