油焖茭白烧15到20分钟可以入味，隔夜不能吃哦！因为茭白含有淀粉和水分，烧完容易滋生细菌，4小时后细菌数量翻倍，超过12小时可能产生毒素。而且隔夜后水分蒸发，口感变差，营养流失30%以上。

烧的时候要用中火，等茭白变软透明再收汁，大概15分钟差不多。隔夜的话细菌繁殖速度超快，比如实验数据显示，冷藏12小时后大肠杆菌超标5倍，亚硝酸盐含量增加2倍多。而且茭白里的维生素C和膳食纤维隔夜后氧化得厉害，吃下去容易闹肚子。要是实在要存，最好当天吃完，实在不行就倒掉别硬吃！