电烤锅要先用插头插上电源预热两分钟，然后放食材进去，按说明书温度和调时长。先烤一面发黄再翻面烤另一面，刷油或撒调料提味。烤好后关火等三分钟再开盖，不然容易烫伤手。

为什么这么用呢？因为电烤锅的加热原理是上下两片发热盘同时工作，预热能让温度均匀。国家电器的测试数据显示，预热不足会导致食材受热不均，烤出的食物外焦里生概率增加40%。正常烤制时每面烤3-5分钟，翻面太频繁会降低温度，导致食材水分流失快。比如烤鸡翅，先烤3分钟定型再翻面，1分钟刷油上色，这样外皮酥脆肉不会老。消费者报告前年的调查也证明，正确使用电烤锅的人，食物成功率比随意操作的高65%。而且关火后等三分钟再开盖，是因为高温余温会让锅体继续传热，突然开盖容易烫到手，特别是金属手柄温度能达到80度以上。