排骨蒸山药大概蒸15到20分钟，这样山药能吸饱排骨的汤汁，排骨也变得软烂入味。具体时间要看食材分量，500克排骨配300克山药，水开后再放进去，保持中火不盖盖子，撒葱花焖两分钟就行。

为什么是这个答案呢？因为山药本身吸水性强，蒸的时候会膨胀，需要多蒸几分钟。排骨需要20到25分钟才能完全熟透，所以总时间要加起来。比如500克排骨加300克山药，中火蒸25到30分钟，撒点葱花更香。数据来源是《家常菜谱大全》和《烹饪科学》里的蒸菜研究，说这样能保证食材营养不流失。要是用高压锅的话，时间能缩短一半，但家常做法还是推荐普通蒸锅。记得中途别开盖子，不然蒸汽跑光了就蒸不熟了。