揉好的面团放多久不会坏？冷藏放1-2天，冷冻能存一个月。放时间别超过，否则发酸或变硬。

爱好者说啊，面团放的时间跟保存方式有关。冷藏的话温度在4℃左右，微生物繁殖速度减半，但水分会慢慢蒸发，所以最多放两天。冷冻的话温度要降到-18℃以下，能把大部分细菌冻死，加上面团水分结冰，微生物就很难活动了。根据《家庭烘焙指南》数据，冷冻面团解冻后还能做面包，但口感会差一点。不过要是放超过三天冷藏的，面团表面容易长霉斑，闻着也酸。冷冻的话虽然能存一个月，但最好用保鲜膜包紧，放在冷冻层最下面，不然和冰碴子放一起容易结块。要是中间拿来做东西，记得提前一晚从冷冻室拿到冷藏室慢慢解冻，这样发酵效果更好。