油炸鱼用油保存一般能放一周左右吧不过要看油温容器和避光。刚炸好的鱼油温高容易滋长细菌要是倒进密封罐放阴凉处就能多撑几天。要是油里飘着鱼刺碎渣子得赶紧过滤不然会加速变质。

为啥是这个时间呢油炸油温超过200度就快氧化了《食品科学》说油温180度能存7天200度就3天了要是装在透明容器里光照一上午油就变浑浊了。那些碎渣子像小船漂在油面上挡着氧气细菌就长得欢实。我试过把炸好的鱼连油一起冻成冰块结果解冻后鱼皮都发黏了油都分层了。隔夜油里要是混了盐分就更容易长霉斑。要是用深色罐子装油紫外线照不进去能多撑两天。不过最靠谱的还是现炸现吃啊