海南石斑鱼现在三十到八十块一斤，具体看品种和季节。新鲜鱼口感滑嫩，清蒸最香，红烧带点嚼劲，但火候不对会腥。菜市场摊主说现在龙胆最贵，年底能到一百块，普通青斑三十多就能买到。

因为品种不同价格差挺大，比如青斑三十到五十块，龙胆五十到八十块，五到八月份产量高价格低，年底需求大价格涨得厉害。肉质好的原因养殖环境好，饲料好，清蒸滑嫩，红烧有嚼劲，但火候不对容易腥。去年市场调查说海南石斑鱼年产量三万吨，占全国四成，所以价格受产量影响大。现在超市冰鲜的比活鱼贵，冷冻的又比冰鲜便宜，得看怎么保存和运输。