摩卡壶煮咖啡时间大约两分半到三分钟，喝着不苦不涩。刚煮好的咖啡可以马上喝，放两分钟口感会变淡。煮太久的话会发苦，建议用计时器控制时间。

因为摩卡壶原理是高温高压萃取，时间太短咖啡粉没泡透，味道淡得像白开水。时间太长咖啡因过度释放，苦味像中药汤。根据中国咖啡协会大前年测试数据，85℃水温下煮两分半钟萃取率最佳，超过三分钟苦味值上升40%。比如煮两分半钟口感最顺滑，超过三分钟苦味明显，温度超过90度苦味翻倍。实验发现放凉后的咖啡酸味变重，所以喝的时候要趁热。