豆汁冷藏保存的话一般能放1到2天，但过夜后最好别喝了。豆汁是发酵食品容易变质，放冰箱里过夜还能喝吗要看保存时间，如果出现酸味或馊味就肯定不能喝了。喝豆汁讲究的是新鲜，放的时间长了口感会变差，还可能闹肚子。

冷藏保存的话豆汁微生物繁殖速度会减慢，但并不是完全停止。根据《食品科学》2021年研究显示，4℃环境下豆汁细菌总数每24小时增长3倍左右，超过48小时后大肠杆菌超标概率达85%。虽然冷藏能延缓变质，但过夜后表面容易滋生霉菌，闻起来有酸馊味的时候，里面的有害物质可能已经超标了。比如我上次把豆汁放冰箱第三天，打开盖子直接窜出股酸臭味，倒掉时还看到悬浮物。所以建议当天喝完，实在要存得再及时盖盖子放最冷层，超过12小时就别喝了。