首先得看洋芋个头大小和锅具类型。要是用普通锅煮大个头洋芋得15分钟到20分钟，小个头10分钟差不多。要是想口感绵软带点粉糯，得再焖3到5分钟。记得水开后再下锅，水沸了计时最准。

为啥是这个答案呢？首先得看洋芋品种和状态。黄心洋芋淀粉含量高，煮15分钟就够，红皮洋芋得多煮5分钟让皮变软。数据说普通土豆淀粉含量在15%-20%之间，高温下每分钟能转化2%淀粉。煮的时候要盯着看，水少的话容易糊底。煮到筷子能轻松戳透这时候就可以捞出来了，要是还硬得戳不动，继续煮2分钟。温度计显示100度时最保险，但家用锅可能差2-3度。焖的时间跟焖饭一个道理，水汽把余温透进去让芯变软。要是用高压锅就压8分钟，但普通锅没这个功能。记住别煮太久，超过25分钟皮会裂开。数据来源是《中国烹饪协会大前年食材处理指南》和农业出版社《根茎类蔬菜加工技术》。