泡米要提前一晚泡好这样更容易磨

磨的时候要加水保持米浆细滑

过滤用纱布多压几次水分才干

煮开后要边搅边加糖防结块

因为米浆的关键在米水比例和研磨时间

数据显示泡米时间每缩短两小时

米浆黏度下降40%影响口感绵滑度

研磨时加水比例1:10最省力

某米业协会实验证明多压三次纱布

米浆水分减少15%更易储存

煮的时候搅不匀会结块像这样

所以必须保持火候和搅拌力度一致

就像上次王姐家做糊了那样

现在知道了吧要分步骤来不手忙脚乱