擀饺子皮需要200到300克面，剂子直径8到10厘米，厚度0.3毫米左右。家庭做饺子一般和面500克能包50个左右，每个剂子用面约10克。剂子大小和厚度直接决定皮子软硬，太厚容易破，太薄容易破，中间厚度要均匀。

因为和面500克能做50个剂子，每个剂子10克面，擀成直径10厘米的圆片，面积大约78.5平方厘米。按每平方厘米面重0.13克算，78.5乘以0.13等于约10克。但实际操作中要留点余量，所以建议多和50克面。剂子直径每增加2厘米，面积就多出约62平方厘米，需要多加8克面。厚度每增0.1毫米，每张皮重就多1.3克。比如直径8厘米、厚度0.2毫米的剂子，面积是50.24平方厘米，重6.5克。但家庭和面时揉面要醒发，水分蒸发会减少重量，所以实际和面要按理论值多准备点。擀的时候要边擀边撒干面，防止粘擀面杖。