1.先熬糖浆要小火慢熬着，等水汽蒸发到剩一勺左右时加色素调色，倒进果仁里裹匀，再拿竹签串起来晾凉。2.为什么这么熬糖浆呢？因为糖浆太稀的话果仁容易漏出来，太稠了又裹不匀。实验数据表明，糖浆浓度在70%-80%时裹果仁最合适，这时候糖浆黏度刚好能包裹住花生、芝麻这些颗粒。熬糖浆时如果火太大容易烧焦，烧焦的糖浆会发苦还粘锅底。晾凉时要放在阴凉处，温度太低糖球会变硬开裂，太高的话糖壳会变软塌。记得竹签要提前用湿水泡软，这样串糖球的时候不会断。