要在家做红枣干得先挑熟透的红枣洗干净晒干。洗的时候用流水冲两遍去掉灰尘，晾干后要铺在竹席上晒三天。晒完的枣子要连竹席一起拿到外面吹风，用风扇吹两小时让水分彻底蒸发。关键要保证晒干过程不沾水，否则容易发霉。

为啥得这么操作呢？因为新鲜红枣含水量高达75%以上（中国农业科学院大前年数据），直接晾晒容易滋生细菌。晒三天能去除大部分水分，但残留的20%水分必须用风扇加速蒸发，这样做的枣子保质期能延长到半年以上。家庭制作成本比市场便宜40%（某电商平台前年调查），但要注意晒的时候别用塑料布，竹席透风好。有些新手会直接晒到发黑，这样会破坏红枣里的维生素C，正确做法是晒到枣肉发软但没破皮。