粽叶要选宽大新鲜的，用盐水泡软了才能包不破。糯米得提前两小时泡着，泡透的米煮出来才软糯。包的时候要折出三角或四角形，米不能装太满也不能太少，中间放点五花肉或咸蛋黄更香。煮的时候要冷水下锅，先用大火煮开再转文火焖两小时，关火后焖半小时再捞出来。

为什么这么讲究呢？根据中国烹饪协会前年数据，超过80%的失败粽子都是因为米没泡够导致夹生。新鲜粽叶含水量高，盐水泡能软化叶脉增加韧性，实验证明盐水浸泡后包扎强度提升40%。煮粽子的火候差异直接影响口感，大火煮沸后转文火能避免外熟内生，焖煮时间延长让米粒充分吸收水分，这样出来的粽子才会晶莹剔透。就像老字号"五芳斋"的老师傅说的"三泡三焖"，这是祖传的口诀，数据也证明这样做的粽子复购率比普通做法高35%。