煮饭前得把红枣泡软，中间放两三个在米里。下面铺一层米，上面再盖一层米，水别加太多。煮开后转小火焖够20分钟，开盖再焖5分钟就香了。

为啥得这么弄？因为红枣泡软了水分多，中间放能帮米吸收甜味。数据说红枣含糖量比普通糖高30%，而且焖饭时温度能让糖分慢慢渗进米芯。要是直接放生枣，水汽不够米中间会夹生。先铺底层米让枣水分渗透，上层米再焖更均匀。煮开后再焖5分钟是关键，高压锅少焖5分钟米芯就硬了。数据表明，20分钟焖饭+5分钟开盖焖，能让米粒表面和芯都饱和吸水，口感软糯不夹生。