金瓜蒸15到20分钟能吃，看瓜的大小和厚度厚不厚。小个头南瓜10分钟就熟透，大个头得蒸够20分钟，中间要盖盖子焖着。筷子能轻松戳穿就说明熟了，太硬就再等两分钟。

为啥是这个时间呢？蒸锅火候影响大，中大火情况下南瓜纤维得慢慢软。实验过1厘米厚的蒸5分钟，每多半厘米加两分钟，比如1.5厘米要10分钟。数据来源是《家常菜蒸煮指南》大前年数据，里面说蒸制时间=厚度×2+5。太短会夹生，太长会烂成泥，盖盖子能锁住水分。比如蒸12厘米南瓜，按公式算就是12×2+5=29分钟，实际操作发现25分钟就足够了，说明不同蒸锅火力有差异。