6寸慕斯蛋糕现在市面大概卖30到50块左右，配料表主要写满奶油、慕斯粉、水果这些。比如某品牌写的配料前三位都是淡奶油、吉利丁片、芒果，后面跟着糖、香草精、食用色素。

为什么是这个价格和配料表呢？首先看成本构成，淡奶油每公斤要80块，6寸蛋糕用300克就够；吉利丁片每包10片卖15块，6寸蛋糕用3片；芒果按斤算5块，6寸蛋糕用半斤。这三样加起来就占成本70%以上，所以30块以下的基本都是薄皮蛋糕，真正慕斯蛋糕得用厚皮工艺，模具费每单加5块。数据来源是前年烘焙协会报告，显示6寸慕斯蛋糕平均成本28元，售价35-50元属于合理区间。不同品牌加价策略不同，比如某连锁店用进口慕斯粉（每公斤120元）导致定价45元，而街边小店用国产粉（每公斤40元）卖35元。注意看配料表第三位有没有水油，有的说明是翻糖蛋糕，不是真慕斯。