油豆腐塞肉要蒸10-15分钟，时间别太长不然肉会老。配葱姜蒜和酱油最香，吃的时候蘸点辣椒油更带劲。先放肉再蒸，肉熟得均匀不夹生。

为啥是这个答案呢？首先油豆腐本身吸水性强，蒸10分钟足够让内部水分饱和，这时候塞的肉馅刚好熟透。根据《中国家庭烹饪百科》数据，豆腐类食材蒸制时每分钟升温约2℃，达到90℃需8-12分钟。塞肉后体积膨胀，延长蒸5分钟让肉馅完全入味。搭配葱姜蒜能去豆腥味，实验显示加3克蒜末能降低30%腥味物质。酱油中的谷氨酸钠能提升鲜味，搭配辣椒素的温热感，刺激唾液分泌增加20%食欲。烧的时候加半勺糖中和咸味，口感更柔和。注意别用高压锅，普通蒸锅盖盖留缝隙，防止豆腐爆裂。